El Mole | Platillo que representa fiesta | Comida Hidalgo

Platillo representativo de todo México, existen más de 100 tipos diferentes, ¿cuales conoces tú?

Es un platillo tradicional que se consume en México, proveniente del náhuatl “molli o mulli”, el mole es una combinación de chiles y variedades de ingredientes que dan como resultado una salsa espesa de gran sabor.

Su origen data desde la época prehispánica y la conquista, en donde este platillo era preparado. Actualmente en algunas regiones del país y de Hidalgo, el mole es un plato que representa fiesta, ya que es muy común encontrarlo dentro de las celebraciones de cada entidad.

En México se sabe que existen más de 100 diferentes tipos de mole, algunos espesos, otros caldos, ninguno se parece entre sí, ya que comparten el nombre, pero diferentes tipos de preparación, ingredientes, cocción y sobre todo sabor.

Es muy común encontrar de dos tipos muy marcados en nuestro país, el rojo y el verde, ambos por lo general suelen ser acompañados con pollo, aunque el tipo de carne puede variar.

Algunos de los ingredientes base para hacer un buen mole van desde pepita, chile ancho, chile pasilla, chocolate, jitomates, almendras, plátano macho, nueces, ajonjolí, etc, una gran variedad de ingredientes, que, según el tipo de mole que se quiera, son utilizados.

Entre los moles más famosos en México podemos encontrar: mole poblano, pipían mole verde, mole rojo, mole de olla, mole chichilo, mole almendrado, entre muchos otros.